CRESSON DE FONTAINE
Nasturium officinale
Sol : assez riche en matière organique
Climat : plante rustique
Eau : le sol doit être maintenu trempé, voire inondé pour la culture en fossé.
Plante vivace aquatique
Semis : de février à juillet en place, sur sol détrempé
On peut également effectuer un semis et terrine suivi d'un repiquage
Densité des plants : 15 cm x 15 cm , soit 4440 plantes/are
Culture de pleine terre : le sol doit être arrosé régulièrement de manière à être trempé en permanence.
Culture en fossé : 8 à 10 jours après la levée, on inonde progressivement le fossé au fur et à mesure de la croissance du cresson. L'eau du fossé ne doit pas être stagnante, mais s'écouler lentement de manière à rester limpide. L'eau doit avoir une température de 10 à 13 °C, à un pH idéal de 6.5 à 7.5.
En hiver, on submerge entièrement le fossé de manière à protéger les plantes du gel.
A partir de 1 à 2 mois après la plantation ou le semis, par coupes régulières sur 20 cm pendant toute la saison. En culture en fossé, on tasse les tiges après chaque coupe. Après plusieurs récoltes, passer un rouleau sur les tiges
Altises
Fonte des semis